全聚德：守正创新，老字号如何焕发新生机？

元描述： 全聚德上半年业绩增长，如何凭借“双轮驱动”战略，深耕餐饮的同时实现食品产业的规模扩张？本文将深入分析全聚德的战略布局，解读其“守正创新”的魅力，以及老字号如何重塑品牌，焕发新生机。

引言： 全聚德，这个拥有160年历史的百年老字号，承载着几代人的味觉记忆。近年来，随着消费升级和市场竞争加剧，老字号品牌也面临着转型升级的挑战。全聚德如何应对时代变革，在传承经典的同时，开拓创新，焕发新生机？本文将从全聚德上半年的业绩表现入手，深入探讨其“守正创新”战略背后的深层逻辑，以及老字号如何重塑品牌，在市场竞争中立于不败之地。

全聚德上半年业绩亮眼，稳步增长

2024年上半年，全聚德交出了一份令人满意的成绩单。营业总收入同比增长2.85%，实现利润总额同比增长15.82%，归属于上市公司股东的净利润同比增长5.10%。这一系列亮眼数据，彰显了全聚德稳健的经营态势和强劲的盈利能力。

“双轮驱动”战略，助力全聚德稳步发展

全聚德的业绩增长，得益于其“双轮驱动”战略的成功实施。

一、深耕餐饮，打造“京味”体验

全聚德坚持深耕餐饮业务，以“京味”文化为核心，打造独特的品牌体验。近年来，全聚德不断创新餐饮服务，推出特色菜品，并积极布局新场景，例如王府井店四层的“京梦王府·四季烟火”主题餐厅，就获得了消费者的广泛好评。同时，全聚德还积极推广线上外卖业务，通过双平台运营，提升用户体验，拓展市场份额。

二、食品产业规模扩张，寻求多元化发展

除了餐饮业务，全聚德还积极发展食品产业，打造“全聚德”品牌食品系列。通过打造爆品、品牌联名、股东回馈等创新食品产品，丰富产品结构，满足消费者多元化的需求。食品产业的规模扩张，为全聚德带来了新的增长点，也为老字号品牌提供了新的发展方向。

守正创新，老字号的品牌复兴之路

在“双轮驱动”战略的指引下，全聚德坚持“守正创新”，在传承经典的基础上，积极拥抱时代变革，重塑品牌形象，焕发新生机。

1. 坚持“京味”文化，传承经典

全聚德始终坚持“京味”文化，以烤鸭为核心，打造独特的品牌体验。例如，全聚德的烤鸭制作工艺，至今仍保留着传统的做法，坚持使用果木炭烤制，保留了烤鸭的原汁原味。同时，全聚德还积极挖掘“京味”文化内涵，将传统文化元素融入到餐厅的设计、菜品、服务等各个方面，为消费者提供沉浸式的文化体验。

2. 创新产品和服务，拥抱时代变革

为了吸引年轻消费者，全聚德不断创新产品和服务，例如推出新式烤鸭、特色小吃等，满足消费者多元化的口味需求。同时，全聚德还积极利用数字化技术，打造线上平台，为消费者提供便捷的订餐服务，提升用户体验。

3. 打造品牌联名，扩大品牌影响力

全聚德积极与其他品牌合作，打造品牌联名产品，扩大品牌影响力。例如，全聚德与知名餐饮品牌合作，推出联名菜品，吸引更多消费者。同时，全聚德还与知名电商平台合作，拓展线上销售渠道，提升品牌知名度。

全聚德的未来：继续深耕“双轮驱动”战略，开拓新市场

全聚德的“双轮驱动”战略，为老字号品牌提供了新的发展思路，也为其未来发展奠定了坚实的基础。未来，全聚德将继续深耕餐饮业务，打造“京味”体验，同时积极发展食品产业，实现规模扩张。

全聚德的成功案例，为老字号品牌转型升级提供了宝贵的经验：

  • 坚持品牌核心价值，传承经典

  • 拥抱时代变革，积极创新

  • 打造多元化发展模式，开拓新市场

关键词： 全聚德，老字号，品牌复兴，守正创新，双轮驱动，餐饮，食品产业，数字化转型，品牌联名，京味文化

常见问题解答

1. 全聚德如何保持其烤鸭的独特风味？

全聚德始终坚持传统的烤鸭制作工艺，使用果木炭烤制，保留了烤鸭的原汁原味。同时，全聚德还严格控制原材料的品质，确保烤鸭的质量。

2. 全聚德如何吸引年轻消费者？

全聚德不断创新产品和服务，推出新式烤鸭、特色小吃等，满足消费者多元化的口味需求。同时，全聚德还积极利用数字化技术，打造线上平台，为消费者提供便捷的订餐服务，提升用户体验。

3. 全聚德的食品产业如何发展？

全聚德积极打造“全聚德”品牌食品系列，推出各种特色产品，例如酱肉、卤味、糕点等。同时，全聚德还积极拓展线上销售渠道，扩大产品覆盖范围。

4. 全聚德如何利用数字化技术提升服务质量？

全聚德积极打造线上平台，提供在线预订、外卖服务等，提升用户体验。同时，全聚德还利用大数据分析，了解消费者需求，提升服务效率。

5. 全聚德的未来发展方向是什么？

全聚德将继续深耕餐饮业务，打造“京味”体验，同时积极发展食品产业，实现规模扩张。

6. 全聚德的成功经验对其他老字号品牌有何启示？

全聚德的成功经验表明，老字号品牌需要坚持品牌核心价值，传承经典，同时需要拥抱时代变革，积极创新，才能在市场竞争中立于不败之地。

结论：

全聚德的“守正创新”战略，为老字号品牌转型升级提供了宝贵的经验。在传承经典的同时，积极拥抱时代变革，开拓新市场，是老字号品牌焕发新生机的关键。相信全聚德将继续以其独特的“京味”文化，和不断创新的产品和服务，引领老字号品牌复兴，在市场竞争中创造新的辉煌。